Điểm hòa vốn trong nhà hàng, quán ăn – yếu tố quyết định lợi nhuận kinh doanh

1004 Lượt xem

Đối với bất kỳ chủ nhà hàng, quán ăn nào, hai câu hỏi lớn nhất trong tâm trí là làm thế nào để xác định điểm hòa vốn cho cơ sở của mình và nên thực hiện phân tích điểm hòa vốn như thế nào. Tuy nhiên, đừng lo lắng, bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp mọi câu hỏi về điểm hòa vốn một cách thấu đáo.

1.Điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng là gì?

Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và quán ăn, điểm hòa vốn là một khái niệm quan trọng mà mọi chủ doanh nghiệp cần nắm rõ. Điểm hòa vốn, hay còn gọi là ngưỡng lãi, là mức doanh thu tối thiểu mà một doanh nghiệp phải đạt được để bù đắp hết các chi phí cố định và chi phí biến đổi. Khi doanh nghiệp đạt được điểm hòa vốn, lợi nhuận sẽ bằng không, và nếu vượt qua điểm này, doanh nghiệp sẽ bắt đầu có lãi.

2. Điểm hòa vốn quan trọng như thế nào trong kinh doanh nhà hàng, quán ăn?

Tầm quan trọng của điểm hòa vốn trong kinh doanh nhà hàng và quán ăn là rất lớn. Điểm hòa vốn giúp chủ cửa hàng xác định mức doanh thu tối thiểu cần đạt được để trang trải các chi phí hoạt động và tránh thua lỗ. Nó cũng là một công cụ hữu ích để đánh giá hiệu quả kinh doanh, so sánh với các đối thủ cạnh tranh, và đưa ra các quyết định chiến lược phù hợp.

Việc tính toán và theo dõi điểm hòa vốn mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho các nhà hàng và quán ăn:

  • Tính toán số lượng hàng hóa bán ra và mốc doanh thu để có thể đạt điểm hòa vốn
  • Với thông tin điểm hòa vốn, nhà quản lý có thể xác định được mức giá bán tối thiểu cần thiết để trang trải chi phí và hướng tới lợi nhuận mong muốn. Điều này giúp định giá sản phẩm một cách hợp lý, cạnh tranh và thu hút khách hàng
  • Bất kỳ thay đổi về giá bán, chi phí hay quy mô kinh doanh đều sẽ làm thay đổi điểm hòa vốn. Tính toán lại điểm hòa vốn mới giúp doanh nghiệp dự đoán trước những tác động, khấu hao để đảm bảo kinh doanh an toàn, hạn chế rủi ro

3. Cách tính điểm hòa vốn sao cho đúng?

Tính điểm hòa vốn theo doanh thu:

  • Điểm hòa vốn = Chi phí cố định ÷ (Doanh thu trung bình trên mỗi món trong thực đơn – Chi phí trung bình trên mỗi món trong thực đơn)

Tính điểm hòa vốn theo sản phẩm, đơn hàng:

  • Điểm hòa vốn = Chi phí cố định ÷ (Tổng doanh thu – Chi phí biến đổi/Doanh thu)
  • Điểm hòa vốn = Chi phí cố định / Tỷ lệ ký quỹ đóng góp

4.Các yếu tố cần thiết khi tính điểm hòa vốn?

4.1 Chi phí cố định

Chi phí cố định là những khoản chi phí mà doanh nghiệp cần thanh toán định kỳ và gần như giữ ổn định và không thay đổi trong một thời gian nhất định. Chi phí cố định bao gồm: tiền lương nhân viên, chi phí khấu hao tài sản cố định, chi phsi bảo hiểm, mặt bằng kinh doanh, chi phí quảng cáo, marketing,…

4.2 Chi phí biến đổi

Chi phí biến đổi là chi phí thay đổi theo tỷ lệ với mức sản xuất hoặc doanh thu bán hàng. Nói cách khác, khi mức sản xuất hoặc doanh thu bán hàng tăng thì chi phí biến đổi cũng tăng lên. Ngược lại, khi mức sản xuất hoặc doanh thu bán hàng giảm, chi phí biến đổi cũng giảm đi. Các loại chi phí biển đổi như: hoa hồng cho nhân viên, chi phí nguyên vật liệu đầu vào,…

Nói cách khác, khi mức sản xuất hoặc doanh thu bán hàng tăng thì chi phí biến đổi cũng tăng lên. Ngược lại, khi mức sản xuất hoặc doanh thu bán hàng giảm, chi phí biến đổi cũng giảm đi.

4.3 Phân tích dữ liệu

Thu thập các dữ liệu về doanh thu, chi phí cố định, chi phí biến đổi từ hệ thống kế toán, báo cáo tài chính, hoá đơn, phần mềm quản lý bán hàng trong một khoảng thời gian nhất định (tháng, quý, năm). Tổng hợp dữ liệu theo các nhóm phân loại phù hợp (doanh thu theo sản phẩm, chi phí theo loại, …)

  • Phần mềm quản lý bán hàng tiktakPOS có thể hỗ trợ rất hiệu quả cho các chủ cửa hàng trong việc phân tích các yếu tố kinh doanh và tính toán điểm hòa vốn.
  • Ghi nhận chi tiết doanh thu từ bán hàng theo từng sản phẩm, nhóm hàng, khách hàng, kênh bán hàng.
  • Theo dõi tình trạng tồn kho, lượng hàng nhập xuất.
  • Cho phép nhập và quản lý chi tiết các khoản chi phí cố định như tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên, khấu hao tài sản…
  • Theo dõi và cập nhật các chi phí biến đổi như nguyên vật liệu, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí bán hàng
  • Tổng hợp và báo cáo doanh thu, chi phí theo nhiều chiều phân tích khác nhau (sản phẩm, nhóm hàng, thời gian, khu vực…)
  • Phân tích dữ liệu bằng biểu đồ, đồ thị trực quan giúp nhận diện xu hướng và mức độ biến động.

Hãy theo dõi ngay tiktakPOS để nhận thêm những thông tin kinh doanh hữu ích và nhận ngàn gói ưu đãi đặc biệt từ tiktakPOS nhé !

Chi tiết thông tin khuyến mãi tại: Cơn mưa ưu đãi – Khuyến mãi nhận ngàn quà hot

Bài viết liên quan
[FPT Software] Tuyển dụng Thực tập sinh Marketing

[FPT Software] Tuyển dụng Thực tập sinh Marketing

Phần mềm quản lý bán hàng tiktakPOS, thuộc FPT Software tuyển dụng vị trí thực tập sinh Marketing 1. Thông tin tuyển dụng Số lượng : 2 nhân viên Thời gian làm việc: Full-time 8h30 -17h30 Thứ Hai – Thứ Sáu. Part-time: linh động theo lịch học (70% có mặt trên phòng làm việc) Chuyên môn: […]
ƯU ĐÃI NGẬP TRÀN – THÁNG VÀNG KHUYẾN MẠI

ƯU ĐÃI NGẬP TRÀN – THÁNG VÀNG KHUYẾN MẠI

Tháng 10 này, tiktakPOS mang đến chương trình khuyến mãi hấp dẫn không thể bỏ lỡ cho các chủ cửa hàng! Chỉ từ 1.256.000đ, bạn sẽ nhận ngay gói ưu đãi đặc biệt dành riêng cho việc quản lý bán hàng chuyên nghiệp và hiệu quả 1. Ưu đãi hấp dẫn bao gồm: Mua gói […]
Bùng nổ cơ hội săn ngàn deal hot trong Livestream tiktakPOS

Bùng nổ cơ hội săn ngàn deal hot trong Livestream tiktakPOS

Tham gia đường đua Livestream – Săn ngàn deal sốc cùng TiktakPOS Đừng bỏ lỡ, ngay trong hôm nay! Cùng tham gia ngay chương trình độc quyền này của tiktakPOS! Thời gian: Vào ngày 24-26-27/9 lúc 14h-16h, livestream đặc biệt với hàng loạt ưu đãi không thể bỏ lỡ! Mua 1 tặng 1 siêu lợi […]
Tuyển dụng thực tập sinh Editor tại FPT Hà Nội

Tuyển dụng thực tập sinh Editor tại FPT Hà Nội

Phần mềm quản lý bán hàng tiktakPOS, thuộc FPT Software tuyển dụng vị trí Thực tập sinh Editor 1. Thông tin tuyển dụng Số lượng : 3 nhân viên Thời gian làm việc: Full-time 8h30 -17h30 Thứ Hai – Thứ Sáu. Part-time: linh động theo lịch học (70% có mặt trên phòng làm việc). Địa điểm: Tòa nhà […]
Có thể bạn quan tâm
[FPT Software] Tuyển dụng Thực tập sinh Marketing

[FPT Software] Tuyển dụng Thực tập sinh Marketing

Phần mềm quản lý bán hàng tiktakPOS, thuộc FPT Software tuyển dụng vị trí thực tập sinh Marketing 1. Thông tin tuyển dụng Số lượng : 2 nhân viên Thời gian làm việc: Full-time 8h30 -17h30 Thứ Hai – Thứ Sáu. Part-time: linh động theo lịch học (70% có mặt trên phòng làm việc) Chuyên môn: […]
ƯU ĐÃI NGẬP TRÀN – THÁNG VÀNG KHUYẾN MẠI

ƯU ĐÃI NGẬP TRÀN – THÁNG VÀNG KHUYẾN MẠI

Tháng 10 này, tiktakPOS mang đến chương trình khuyến mãi hấp dẫn không thể bỏ lỡ cho các chủ cửa hàng! Chỉ từ 1.256.000đ, bạn sẽ nhận ngay gói ưu đãi đặc biệt dành riêng cho việc quản lý bán hàng chuyên nghiệp và hiệu quả 1. Ưu đãi hấp dẫn bao gồm: Mua gói […]
Bùng nổ cơ hội săn ngàn deal hot trong Livestream tiktakPOS

Bùng nổ cơ hội săn ngàn deal hot trong Livestream tiktakPOS

Tham gia đường đua Livestream – Săn ngàn deal sốc cùng TiktakPOS Đừng bỏ lỡ, ngay trong hôm nay! Cùng tham gia ngay chương trình độc quyền này của tiktakPOS! Thời gian: Vào ngày 24-26-27/9 lúc 14h-16h, livestream đặc biệt với hàng loạt ưu đãi không thể bỏ lỡ! Mua 1 tặng 1 siêu lợi […]
CHÚC MỪNG NGÀY QUỐC KHÁNH VIỆT NAM 2/9

CHÚC MỪNG NGÀY QUỐC KHÁNH VIỆT NAM 2/9

Thân gửi Quý khách hàng, Nhân ngày lễ Quốc khánh 2/9, tiktakPOS chúc bạn có một kì nghỉ thật tuyệt vời và tràn đầy ý nghĩa bên những người thân yêu. tiktakPOS luôn đồng hành bên khách hàng mọi lúc, mọi nơi, mang đến cho bạn những trải nghiệm bán hàng tuyệt vời. Chúng tôi […]
Quản lý cửa hàng chưa bao giờ đơn giản hơn thế cùng tiktakPOS
Dùng thử miễn phí 7 ngày