7 bước quan trọng để kinh doanh đồ uống takeaway không bị lỗ nặng

1.Đồ uống takeaway là gì?

Đồ uống takeaway hay còn gọi là đồ uống mang đi, là loại thức uống được làm tại cửa hàng nhưng được đóng gói để khách hàng mang đi và thưởng thức tại nơi khác. Mô hình này bao gồm nhiều loại đồ uống như cà phê, trà sữa, nước ép, trà đá và các loại thức uống khác. Mô hình này rất phù hợp với những đối tượng khách hàng là dân văn phòng, người khôngc ó nhiều thời gian và mong muốn sự nhanh chóng.

2. Có nên kinh doanh đồ uống takeaway mang đi không?

Kinh doanh đồ uống takeaway được nhiều chủ kinh doanh lựa chọn bởi nó mang những ưu điểm sau:

• Chi phí đầu tư ban đầu thấp hơn so với mô hình quán ngồi truyền thống: Khi xây dựng mô hình kinh doanh đồ uống takeaway, các chủ cửa hàng sẽ cần xem xét đến các chi phí vận hành lớn như: chi phí mặt bằng, trang thiết bị trang trí nội thất, cần nhiều nhân sự hơn từ đó sẽ gia tăng chi phí vận hành hơn
• Đáp ứng nhu cầu nhanh, tiện lợi cho thực khách: Điểm nổi bật nhất của kinh doanh cafe mang đi là tính nhanh gọn, thời gian phục vụ cafe rất nhanh chóng, chỉ 5 phút bạn đã có được ly cafe ưa thích của mình.
• Giá cả phải chăng: Giá cả đồ uống tại các quán cà phê takeaway thường có mức giá hợp lý và cạnh tranh hơn so với các quán cà phê truyền thống có không gian sang trọng. Điều này là do mô hình kinh doanh takeaway có cơ cấu chi phí thấp hơn đáng kể

3. Những lưu ý quan trọng khi kinh doanh đồ uống takeaway

Kinh doanh cà phê takeaway đang trở thành xu hướng phổ biến trong ngành F&B, đặc biệt là tại các thành phố lớn. Mô hình này không chỉ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiện đại mà còn mang lại nhiều lợi thế cho chủ kinh doanh. Tuy nhiên, để thành công trong lĩnh vực này, bạn cần nắm vững những nguyên tắc và lưu ý quan trọng sau đây.

3.1 Chọn mô hình kinh doanh phù hợp

Việc lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp là bước đầu tiên và quan trọng nhất khi bắt đầu kinh doanh đồ uống takeaway. Có nhiều mô hình để bạn cân nhắc:

• Xe đẩy cà phê: Linh hoạt, chi phí thấp, phù hợp cho người mới bắt đầu.
• Quầy cà phê nhỏ: Ổn định hơn xe đẩy, có thể đặt tại các tòa nhà văn phòng hoặc khu dân cư.
• Cửa hàng cà phê takeaway: Đòi hỏi đầu tư lớn hơn nhưng có khả năng mở rộng menu và dịch vụ.

3.2 Đối tượng khách hàng chính

Việc xác định chính xác đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn định hướng chiến lược kinh doanh hiệu quả hơn. Mô hình kinh doanh đồ uống mang đi (takeaway) chủ yếu nhắm đến những khách hàng có lịch trình bận rộn, thường xuyên di chuyển và ưu tiên sự tiện lợi. Đối tượng khách hàng mục tiêu của mô hình này thường bao gồm:

• Nhân viên văn phòng: Thường tìm kiếm đồ uống nhanh chóng trước giờ làm hoặc giờ nghỉ trưa.
• Sinh viên: Ưa chuộng đồ uống giá rẻ và tiện lợi
• Người đi làm: Muốn thưởng thức cà phê trong lúc di chuyển đến nơi làm việc.
• Khách vãng lai: Du khách hoặc người đi đường cần giải khát nhanh chóng.

Bằng cách hiểu rõ đối tượng khách hàng, chủ quán có thể tối ưu hóa menu, điều chỉnh giá cả và cải thiện dịch vụ để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của từng nhóm, từ đó tăng khả năng thu hút và giữ chân khách hàng.

3.3 Chi phí kinh doanh

Quản lý chi phí hiệu quả là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của mô hình đồ uống takeaway. Mặc dù mô hình này có chi phí thấp hơn so với quán nước truyền thống, việc kiểm soát và tối ưu hóa chi phí vẫn rất quan trọng để đảm bảo lợi nhuận ổn định. Những khoản chi phí cần quản lý như sau:

– Chi phí cố định:

• Tiền thuê mặt bằng: Nếu bạn chọn mô hình cửa hàng nhỏ hoặc quầy cà phê, đây sẽ là khoản chi phí lớn nhất. Cân nhắc kỹ vị trí và diện tích thuê để tối ưu chi phí này.
• Thiết bị pha chế: Đầu tư vào máy pha cà phê, máy xay, tủ lạnh mini. Chọn thiết bị chất lượng tốt để giảm chi phí bảo trì và thay thế về sau.
• Chi phí đăng ký kinh doanh và giấy phép: Bao gồm các khoản phí pháp lý để hoạt động hợp pháp.

– Chi phí biến đổi:

• Nguyên liệu: Bao gồm cà phê, sữa, đường, syrup và các nguyên liệu khác. Tìm nguồn cung cấp ổn định và chất lượng để đảm bảo giá cả hợp lý.
• Bao bì: Ly, nắp, ống hút, túi đựng. Cân nhắc sử dụng bao bì thân thiện với môi trường để tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
• Nhân công: Nếu thuê nhân viên, cần tính toán chi phí lương, bảo hiểm và các khoản phụ cấp khác.
• Marketing: Chi phí quảng cáo, khuyến mãi để thu hút khách hàng.

– Điểm hoà vốn:

• Tính toán điểm hòa vốn để biết cần bán bao nhiêu sản phẩm mỗi ngày để bù đắp chi phí. Điều này giúp bạn đặt mục tiêu doanh số hợp lý và đánh giá hiệu quả kinh doanh

Tham khảo thêm tại: Điểm hòa vốn trong nhà hàng, quán ăn – yếu tố quyết định lợi nhuận kinh doanh

3.4 Lựa chọn vị trí bán hàng

Vị trí bán hàng đóng phụ thuộc vào đối tượng khách hàng cửa hàng muốn tập trung tới. Những yếu tố cần cân nhắc khi chọn vị trí:

• Lưu lượng người qua lại cao
• Gần khu vực văn phòng, trường học hoặc điểm du lịch
• Dễ dàng tiếp cận và có chỗ đỗ xe (nếu cần)
• Không vi phạm quy định của địa phương về kinh doanh vỉa hè

3.5 Những trang thiết bị cần thiết khi kinh doanh takeaway

Mặc dù mô hình takeaway không đòi hỏi nhiều thiết bị như quán cà phê truyền thống, nhưng vẫn cần đầu tư vào một số trang thiết bị cơ bản:

• Với mô hình cà phê: Máy pha cà phê chuyên dụng, máy xay cà phê
• Mô hình nước ép, trà sữa: máy say, máy ép,.. tuỳ thuộc vào mô hình kinh doanh và sản phẩm bạn muốn bán.
• Tủ lạnh mini (nếu cần)
• Dụng cụ pha chế: Ly, thìa, phễu, ca đong…
• Thiết bị thanh toán (máy POS, ứng dụng thanh toán di động)

3.6 Lựa chọn nguyên liệu chất lượng

Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng, nguyên liệu tốt không chỉ tạo ra sản phẩm ngon mà còn giúp xây dựng uy tín và thu hút khách hàng quay lại. Cửa hàng cần có quy trình tuyển chọn nguyên liệu một cách kĩ càng, để đem đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất.

• Xây dựng mối quan hệ với nhà cung cấp uy tín để đảm bảo nguồn nguyên liệu ổn định.
• Mua với số lượng vừa phải để đảm bảo độ tươi ngon của nguyên liệu.
• Định kỳ thử nghiệm các công thức mới để đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn ổn định.

3.7 Quản lý bán hàng hiệu quả

Trong thời đại số hóa, việc sử dụng phần mềm quản lý bán hàng là một bước đi cần thiết để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh đồ uống mang đi. Phần mềm quản lý bán hàng tiktakPOS sẽ hỗ trợ các chủ kinh doanh quản lý tốt nhất.

• Quản lý nguyên vật liệu hiệu quả, cập nhật số lượng nguyên liệu sau mỗi đơn hàng thêm vào, cảnh báo đơn hàng, thống báo khi nguyên liệu khi gần hết để kịp thời nhập hàng, đảm bảo quá trình kinh doanh không bị gián đoạn.
• Tự động tạo đơn hàng của khách hàng, tránh xảy ra những rủi ro như: nhầm đơn, thiếu món, sai đơn theo yêu cầu của khách hàng.
• Doanh thu được báo cáo theo ngày, cuối ngày chủ cửa hàng có thể biết được số lượng hàng hoá và doanh thu, lợi nhuận nhanh chóng
• Phân tích những sản phẩm bán chạy, được nhiều khách hàng yêu thích
• Lưu trữ thông tin khách hàng khi mua hàng, dễ dàng vận hàng các chương trình ưu đãi và tích điểm cho khách hàng
• Xử lý thanh toán nhanh chóng, tích hợp nhiều hình thức thanh toán khác nhau
• Phân quyền truy cập: chủ cửa hàng dễ dàng phân quyền quản lý cho nhân viên, tránh bị lộ những thông tin bảo mật như giá cả hàng hoá,..
• Phần mềm cho phép người dùng quản lý các ca làm việc của nhân viên dễ dàng.

Hãy theo dõi ngay tiktakPOS để nhận thêm những thông tin kinh doanh hữu ích và nhận ngàn gói ưu đãi đặc biệt từ tiktakPOS nhé !

Chi tiết thông tin khuyến mãi tại: Cơn mưa ưu đãi – Khuyến mãi nhận ngàn quà hot